Pour éveiller les consciences…
C’est maintenant vraiment l’été! Les jardins abondent de merveilleux légumes. Cette recette vous permettra d’utiliser une variété de légumes qui sont facilement disponibles à cette période de l’année. Régalez-vous!
Burgers de betteraves
- Ingrédients:
- 596 ml de fèves noires
- 1 tasse de betterave crue rouge (1 grosse ou 2 moyennes)
- 2 c. à table de persil
- 1 c.à thé de cumin
- 1 c.à thé de paprika fumé doux (pimenton doux espagnol)
- 1/2 c.à thé de chipotle moulu
- 1/4 c. à thé de sauce sriracha (sauce aux piments rouges épicés) ou autre sauce piquante… Vous pouvez en mettre davantage si vous aimez le piquant!
- 1/4 tasse de chapelure type panko
- 1 oeuf
- 1/2 c.à thé de sel
- poivre au goût
Méthode:
- Râper les betteraves à l’aide d’une râpe à fromage du côté le plus fin (utilisez des gants si vous ne voulez pas vous tâcher les mains)
- Faire sortir le maximun de jus de la betterave râpée (conserver le jus pour vos smoothies!) pour avoir une tasse de betteraves bien tassées.
- Dans un bol, ajouter les fèves noires et les piler légèrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
- Ajouter la betterave râpée, le persil, le cumin, le paprika, le chipotle, la sauce piquante, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Ajouter l’oeuf et le panko et bien mélanger à nouveau.
- Former des boulettes pour convenir à vos pains burgers. J’aime bien faire des petites boulettes pour des mini-pains burgers. Les boulettes ont environ 4-5 cm de diamètre. Vous aurez alors environ 10 petites boulettes.
- Faire chauffer un poêlon avec un peu d’huile d’olive pour faire frire les boulettes, 2 minutes de chaque côté à puissance moyen-élevée. Vous pourriez laisser refroidir et mettre au congélo les galettes supplémentaires.
- Mettre au four à 375°F pour 15 minutes.
Salade croquante
Ingrédients:
- 1-2 feuilles de chou Napa
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 radis
- 1 échalotte verte
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 3 c. à table de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Méthode:
- Râper la carotte.
- Émincer finement le céleri et le radis. Vous pouvez utiliser la mandoline pour avoir des fines tranches de légumes.
- Émincer le chou de Napa et l’échalotte verte. Ajouter tous les ingrédients dans un bol.
- Ajouter l’huile, le vinaigre, sel et poivre et mélanger. Laisser reposer le tout 5 minutes.
Assemblage:
- Faire chauffer vos mini-pains burgers.
- Garnir le pain de aïoli à la fleur d’ail et de la galette de betteraves.
- Terminer avec une bonne cuillière à soupe de la salade croquante.
Suggestions:
- Doubler la recette et mettre les galettes supplémentaires au congélo. Elles se conserveront ainsi 3 mois.
- Vous pouvez remplacer l’aïoli par vos condiments préférés.
Loulou
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