Pour éveiller les consciences…
Les courgettes maintenant disponibles dans les marchés ne se limitent plus à la traditionnelle courgette verte que l’on connaît. Elles sont resplendissantes parfois d’un jaune éclatant, parfois vertes zébrées ou encore rondes. Les courgettes au Québec sont souvent appelées par leur nom anglais zucchini. Il existe mille et une façons de les apprêter. Ici, je vous partage une façon de les cuisiner qui m’a complètement conquise, il y a quelques semaines. Si vous mangez cru ou encore êtes intolérant au gluten, vous êtes peut-être familier avec cette façon de les cuisiner. Sinon, si vous êtes comme moi, tout simplement gourmand, je vous invite fortement à tenter l’expérience puisque les petits et les grands en seront ravis! Vous aurez besoin soit d’une mandoline ou d’un coupe-légume spirale (désolée de mon anglicisme, mais bien un spiraler). Cet outil permet de faire des spaghettis avec une variété de légumes. Le légume qui s’y prête incontestablement bien est la courgette. Bonne découverte!
Spaghetti de courgettes
2 personnes
Ingrédients:
- 3 courgettes moyennes
- 2 tasses tomates cerises
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 fleurs d’ail ou 4 gousses d’ail
- 1/4 tasse persil
- 1/4 tasse de menthe
- 1/3 tasse de feta
- 2.c à table de pignons de pin
- 1/2 d’un demi citron
- Sel & poivre
Méthode
- Préchauffer le four à 375°F.
- Couper les tomates cerises en demies et déposer dans un plat peu profond (style pyrex ou équivalent) les tomates, peau côté plat et chair vers le haut.
- Couper en tronçon d’un 1 cm de longueur la fleur d’ail et déposer avec les tomates. Si vous utilisez des gousses d’ail, simplement écraser grossièrement les gousses et déposer avec les tomates.
- Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Enfourner pour 15 minutes. On veut seulement que la tomate libère son eau qui elle se mélangera avec le goût de l’ail et de l’huile d’olive. Ceci est votre mélange de tomates confites express.
- Faire des spaghettis avec les courgettes à l’aide du spiraler ou de la mandoline. Utilisez le côté qui donne un spaghetti le plus grossier.
- Sur une cuisinière, à l’aide d’un poêlon, réchauffer votre mélange de tomates à feu medium-élevé pour avoir un liquide chaud.
- Ajouter les spaghettis de courgettes, diminuer la température à faible intensité et brasser légèrement les spaghettis.****IMPORTANT de maîtriser la température sinon vos spaghetti de courgettes deviendront mous.
- Émincer le persil et la menthe.
- Ajouter les herbes, le zeste de citron et rectifier sel & poivre au besoin. Laisser les spaghettis 3 minutes au poêlon à faible intensité.
- Couper le feta en petits cubes.
- Dresser les assiettes et garnir de feta et de pignons.
Suggestions:
- Simplement doubler les quantités si vous voulez faire la recette pour 4 personnes.
- Les quantités de fines herbes et de citron sont à titre indicatif, les utiliser en plus grande quantité ou moins grande quantité selon votre goût!
LOULOU
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