Pour éveiller les consciences…
Geneviève m’a lancé un défi… Une salade de radis & de kohlrabi (chou rave)! En fait, ce sont des légumes que j’adore utiliser pour ajouter de la texture aux salades. Ici, c’est une salade version asiatique. Il est préférable d’utiliser une mandoline pour vous simplifier la vie et avoir un résultat plus uniforme et intéressant, mais il est tout à fait possible de le faire sans.
Ingrédients:
- Salade de type boston ou similaire (tel que laitue frisée, cela pourrait être un chou chinois également!)
- 6 radis moyens
- 1 gros chou rave
- 2 oignons verts
- 2 c.à.table de graines de sésame
- 3 c.à.table de coriandre fraîche (et plus si vous aimez beaucoup la coriandre)
- 3 c.à.table de menthe fraîche
- 1/4 de tasse d’arachides hachées
Vinaigrette
- 2 c.à.table de sauce poisson**
- 2 c.à.table d’huile neutre de type canola, pépins de raisin ou équivalent
- 1/2 c.à.table de sirop d’érable
- 1 1/2 c.à.table de vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
- 1 c.à.thé de sauce soya
- 1 c. à.thé d’huile de sésame
- 1/2 c.à.thé de sriracha (ou au goût)
Méthode
- Dans un bol ou autre contenant pour vinaigrette, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette (sauce poisson, huile, sirop d’érable, vinaigre, sauce soya, huile de sésame et sriracha) et bien agiter. Rectifier si vous voulez un peu plus épicé.
- Les choux raves ont parfois une peau coriace et épaisse, bien les éplucher.
- Trancher finement avec la mandoline ou encore au couteau les radis et le chou rave.
- Couper grossièrement la coriandre, la menthe et les oignons verts.
- Hacher les arachides.
- Mélanger dans un bol; laitue, radis, chou rave, oignons verts. Si vous avez préparé la vinaigrette à l’avance, bien l’agiter avant de l’utiliser. Ajouter la moitié de la vinaigrette aux légumes. Dépendamment des quantités, il se peut qu’uniquement une portion de la vinaigrette soit nécessaire.
- Garnir de coriandre, menthe, graines de sésame et arachides.
- Servir aussitôt.
Suggestions:
- Vous pouvez doubler la recette pour avoir un surplus de vinaigrette au frigo.
- Vous pouvez ajouter une protéine tel que poulet, crevette ou bifteck pour faire une salade repas.
**La sauce poisson se trouve dans les grandes surfaces dans le rayon des produits asiatiques ou encore dans les magasins spécialisés. C’est un incontournable de la cuisine vietnamienne et thaï entre autres. La sauce poisson doit être réfrigérée une fois ouverte.
Bon appétit!
Loulou
Articles reliés
